2023-05-01 21:23:03 来源：央视科教
生活中很多人
爱吃辣、爱吃酸、
爱吃大蒜、爱吃香菜……
(相关资料图)
在福建省龙岩市，
有一道美食
竟然需要用到一大盆的生姜？
爱吃姜的朋友们看过来，
看看它如何征服你的味蕾！
选用当地的连城白鸭，
将地瓜粉和白醋均匀涂抹于鸭身。
用这种方法可以将血水去除干净，
还能减少鸭肉风味的流失。
将鸭子放入蒸笼中，
先干蒸大约10分钟，
去腥的同时使鸭肉更加紧实。
接着在碗中倒入开水，
继续蒸制90分钟以上。
鸭肉已经蒸熟，
大量的生姜又要用在哪里？
别急，咱接着看！
用刀顺着姜的纹理
向下斜剁出姜蓉，
将姜蓉挤压出姜汁，
把挤压后的姜蓉
放入油锅中油炸，
生姜中的辛辣味道
在油锅的高温中完全消失，
姜蓉也逐渐形成肉松般的形态。
在挤压姜蓉留下的姜汁中
加入白糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，
倒在鸭肉上，
浸泡约10分钟，
再放入蒸笼里蒸制10分钟左右。
将蒸制好的鸭子分切装盘，
在鸭块儿上覆盖满满的
油炸后的姜蓉，
就像给鸭块儿覆盖上
一件金色的“毛衣”。
龙岩地区山多，
气候较为湿热，
当地人通过吃姜，
能在一定程度上祛除体内的湿气。
这道“姜盖鸭”
体现着福建龙岩人的生活智慧，
也是他们难以忘怀的家乡味道。
爱吃姜的小伙伴
是不是坐不住了？
有机会一定要去
福建龙岩尝尝看！
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