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主食冷着吃升血糖慢？控血糖的5个误区，很多人都做错了！

2023-05-15 11:55:51 来源：山东讯息

糖尿病的出现会影响人体健康，但在糖尿病控制过程中应避免误解。很多人在控制血糖的过程中没有掌握正确的方法，陷入误解后反而会使血糖不稳定，长期受到身体的影响，可能会使疾病更加严重。那么，糖尿病控制血糖有哪些误区需要避开呢？

【资料图】

控血糖的五个误区

误区1：主食冷着吃升血糖慢

刚出锅的饭，哪怕是杂粮饭，都比较好消化，升血糖的速度也会快一些。冷凉之后，淀粉发生老化回生，升血糖速度会变慢。但我们不能只看到升血糖速度，还要考虑到消化吸收能力，以及胰岛素分泌节奏。

有少量研究发现，冷的食物或硬的食物可能会增加胰岛素分泌量，或延迟分泌时间，降低胰岛素敏感性。营养素消化吸收不足时，肌肉容易流失，会进一步降低血糖控制能力。

所以，对消化不良的控血糖人士来说，应当优先吃热饭，保护消化吸收功能。待胃肠能力改善后再尝试降低食物温度。

误区2：全谷食物只吃玉米

很多人一提起吃全谷物，首先想到的是玉米、玉米糁和玉米面。可能是因为很多中老年人过去的艰苦生活中常常吃窝头、玉米碴子粥和玉米糊糊，形成了固定的印象。

实际上，玉米糁和玉米面并不是全谷物。它们在制作中已经去掉了玉米粒的种皮和种胚，营养价值打了折扣。同时，煮软后的玉米糊糊和玉米糁粥，餐后升血糖速度是飞快的，并不逊色于白米饭。如果煮玉米粥时再加点碱，那就更易升血糖。

玉米馒头、玉米发糕都是升血糖很快的食物。这是因为，纯玉米做不成馒头和发糕，其中要加入白面粉，还要加入酵母粉和泡打粉。多孔的松软状态有利于消化酶的作用，消化快则葡萄糖释放快，葡萄糖吸收入血之后升血糖也快，不可作为每日的主要杂粮食物选择。

啃玉米棒也并不是控血糖的最佳选择。

因为目前用作主食的市售玉米棒以糯玉米为主，而糯玉米属于糯性食物，口感黏软，容易消化吸收，要记住所有糯性食物都是高升糖食物，包括白糯米、紫糯米、黏小米、黏大黄米等等，并不适合控血糖人士经常食用。

误区3：血糖高，肉类越少吃越好

荤素搭配的吃法，可以使血糖升高幅度、代谢慢一些，对糖尿病患者的血糖控制是有帮助的。

糖尿病患者吃饭时可以按照以下顺序：

先喝汤，比如青菜汤；再吃凉拌的蔬菜或者热炒的蔬菜；接着再吃肉类或者是鱼类食物；最后再吃主食，建议粗细搭配。

误区4：薯类食物的烹调方式过度绵软

研究表明，同样是一种土豆，烹调硬度不一样的情况下，GI值可以从56升高到83，比如面软的土豆都可以与白馒头白粥的升糖指数媲美了。建议加醋烹调土豆，既能帮助保持脆硬口感，与醋一起食用本身也可以降低血糖反应。因此，控血糖人士可以考虑采用醋炒土豆丝、凉拌土豆丝等方式来食用土豆。

同样，蒸红薯的抗性淀粉较多，而烤红薯的淀粉糊化更充分。所以可以考虑适当吃蒸红薯而不是烤红薯。当然，无论怎么吃，都得记得要相应减一部分米饭馒头之类的主食。

误区5：血糖高，不能吃水果

水果含有大量的膳食纤维、矿物质以及维生素等，这些营养素进入胃肠后，可以调节肠道菌群的平衡与活性，对机体的糖脂代谢都能起到良好的调节作用。

有研究显示：相比从不吃水果的糖尿病患者，合理地吃水果有助于减少糖尿病并发症的发生。

所以对于血糖控制得好的糖尿病患者来说，水果是可以吃的，但是要格外注意，既要补充营养又不能血糖超标，所以健康吃水果就需要关注GI和GL两个值。

血糖生成指数（GI）：GI越高，血糖升高越快，人体消化得越快，也就饿得越快。

血糖负荷（GL）：GL值越高，对血糖影响越大，越不利于糖尿病人。

除了高GI、高GL的水果，罐头、果干、果汁等高糖水果制品都不建议吃。每天吃水果建议少量多次，水果摄入量在200g左右，大约1个中等大小的苹果。

注意：鲜枣、荔枝、葡萄、山楂、香蕉属于高GI、高GL水果，不建议糖尿病患者食用。

抗糖路上的五架马车

饮食干预

饮食干预是糖尿病的基础治疗手段，通过调整我们的饮食总热量以及饮食结构，及每餐的分配比例，这样有利于血糖的控制，有助于体重的控制和均衡的营养。

规律的运动

规律的运动有助于控制血糖，减少心管血等危险因素，减轻体重，提高幸福感，非常适合糖尿病高危人群的一级预防。而且运动它降糖的效果非常显著的。

血糖监测

许多糖友在控制血糖的时候都不喜欢进行血糖监测，其实血糖监测是我们糖尿病管理的重要环节，我们血糖监测的结果有助于评估糖尿病糖代谢紊乱的程度，依据血糖的水平制定合理的降糖方案，并反应降糖的效果，并用于指导治疗方案的调整。

糖尿病自我管理教育

糖尿病是一种长期不可治愈的慢性疾病，患者的日常行为和自我的管理能力是糖尿病控制与否的关键手段之一，那我们给糖尿病患者进行糖尿病管理的教育可以促进患者不断掌握疾病管理所需要的疾病知识和技能，拥有更积极态度，科学的糖尿病知识和良好的糖尿病管理行为。

药物治疗

糖尿病药物的治疗及相关药物的使用，一定要在具体的医生的指导下进行的。所以糖尿病患者要与医生积极配合，医生会很认真地，很细致地根据你的情况量体裁衣，实施个体化治疗。

控糖小贴士

1、坚持早吃饱、午吃好、晚吃少的原则。

2、血糖高，主食不是吃得越少越好，还要注重粗细搭配。

3、对于血糖控制得好的糖尿病患者来说，水果是可以吃的。

4、荤素搭配的吃法对糖尿病患者的血糖控制是有帮助的。

5、血糖并不是控制得越低越好，而应该平稳降糖，控制在一个较理想的范围内。

来源：新浪新闻

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